洋蔥
樂活營養師編輯群
洋蔥別名又稱玉蔥、球蔥、蔥頭、大蔥頭，其營養價值很高，其所含的營養素有水分、膳食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等。
洋蔥為低熱能食物，含有多種硫化物，能降低內血糖與血脂；列腺素A，可以防止血栓和心冠狀動脈硬化；鈣有效阻止骨骼再吸收過程避免鈣質流失，預防骨質疏鬆症，調節前列腺素，能降低血液黏稠度與外週血管阻力，使血壓下降；硫胺基酸、二烯丙基硫化物、半胱胺酸都有血脂作用，可預防心血管疾病，半胱胺酸還能抗老。其食物所含揮發性油脂的硫化合物在蒜胺酸的作用下，會轉化產生一種氣體，若過量食用，易產生脹氣，甚至出現排氣過多的現象。
切洋蔥時，會破壞洋蔥的細胞組織，使一種蒜胺酸物質被釋放出來，而洋蔥所含揮發性油脂中的硫化合物經由它的作用，會變成一種氣體狀的化學物質，這種物質會刺激眼睛的神經末稍，因而出現流淚的現象，此時可將洋蔥浸泡於熱水中，以避免此現象。
樂活營養師小叮嚀：洋蔥最避免與蛋混在一起保存，因為蛋殼上有很多小氣孔，洋蔥刺激的氣味容易透進小孔中，導致變質、變味。
以上內容參考引用
1.《圖解食物營養素》吳建隆醫師審定
2.《吃對食物健康100分》康鑑文化
3.《吃對蔬菜不生病》時週文化
轉載自http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=2910
蔬中玫瑰─洋蔥
文／呂增娣 攝影／楊志雄 採訪協助／臺北市立聯合醫院中醫院區醫師申一中
屏東縣車城鄉農會供銷部主任黃啟發
食譜示範／佟姍姍
洋蔥是最賺人熱淚的蔬果，若不懂得處理訣竅，想要一嘗，都得一一獻淚，才能品其鮮甜滋味；不過，縱使得冒著流淚的風險，洋蔥可沒就此被打入冷宮，反倒仗著風味多變的特色，成為東西料理中不可或缺的鮮蔬，一如英國作家羅伯特形容：「沒有了洋蔥，烹調藝術將失去光彩，洋蔥在廚房中消失，人們的飲食將不再是一種樂趣。」
然而，早在羅伯特發表洋蔥感言之前，相傳在古埃及時代，便因其能當食物又能供藥用，讓古埃及人視為神奇之物，甚至起誓時也要手托洋蔥，以示誠意。另外，古羅馬、希臘時代，洋蔥也被視為珍寶般，士兵打仗時將洋蔥當做護身符，嫁女兒時還能作為嫁妝，甚至能當作是有價物品，用來交付租金或者作為借錢的抵押品。
從古時民間流傳的種種傳說，足見洋蔥在人類飲食史上的悠久歷史與重要地位；其次，以各國的家常菜單來看，也不難發現洋蔥如何以其獨特風味擄獲人心；像是歐美料理中常見的洋蔥湯、洋蔥圈、羅宋湯、洋蔥豬排、義大利麵等，連生菜沙拉中也少不了洋蔥這一味；再看亞洲料理中，印度家常的咖哩飯、臺灣美味的洋蔥炒鱔魚、洋蔥炒蛋，日本人常吃的親子丼，哪一樣能少得了洋蔥！
然而，洋蔥除了口感獨特能夠提鮮提味之外，高貴不貴是它另一項受歡迎的原因，主婦們縱使手頭不闊綽也能毫不心疼買兩顆洋蔥當菜餚，回家只消打個蛋花，就能簡單完成洋蔥炒蛋這道下飯好菜；而這道菜，一般家庭飯桌上也常見，倒是飆淚切洋蔥這等情景只要先把洋蔥去皮，再放在冰水裡冰鎮後，才切絲切塊，就可避免涕淚縱流，烹煮出的洋蔥口感也更為溫和順口，不論是炒蛋、炒肉、煮湯，皆能做好提味本分，不讓辛嗆味搶了主料的風采。
黃皮軟甜．紫皮鮮脆
雖說洋蔥已有近5千年的栽種歷史，但臺灣卻是在五十多年前才開始栽種洋蔥，根據高雄鳳山熱帶園藝試驗分所的資料顯示，國內約自民國41年開始從國外引進短日照的洋蔥品種，開啟臺灣與洋蔥的緣分；至今，國內洋蔥的栽種面積已在800公頃以上，以高屏地區所占面積最廣，其中又以屏東縣車城鄉的產量最大，約占全國產量的一半。
車城鄉農會供銷部主任黃啟發表示，目前坊間常見的品種，依外型以黃皮、紫皮2種居多。在口感上，黃皮的糖分較高，果肉較細軟，水分較多，不論煎、煮、炒、炸都合適，十分好佐菜；紫皮洋蔥則口感較辣，果肉較清脆，做成沙拉十分可口，而在主菜，如牛排、豬排等肉排食用前，先嘗幾片紫洋蔥，能為肉品提味，增添肉質美味。黃啟發更進一步指出，若是深紅或暗紅皮色的，大多是進口洋蔥，雖然較耐儲存，但纖維粗、水分及糖分都低，口感較不理想，且在鮮度及甜度上，都較國產洋蔥略遜一籌。
發散風寒．抗癌殺菌
洋蔥的滋味鮮甜，鮮吃入菜也都有適合品種得以選擇，其營養價值更是不可小覷。臺北市立聯合醫院中醫院區醫師申一中表示，就中醫性味而言，洋蔥屬性味辛溫，具有溫通解表、發散風寒、燥濕解毒、理氣和胃、健脾進食，用於外感風寒、身痛無汗、胃寒納呆、食積脹滿等症。尤其是對於因風寒引起的身體酸痛、消化不良等症狀，有緩解作用。此外，不少研究中指出，洋蔥中所含的硫化硒，可殺菌抗癌，其富含的鐵、鈣以及維他命C，則能預防骨質疏鬆、強化骨骼；其他如硫胺基酸、二烯丙基二硫化物、半胱胺酸等成分，更能幫助降血糖、降血脂、預防心血管等疾病。
申一中建議，若是著了風寒，可以100公克的洋蔥、50公克的生薑，兩樣皆切成絲，放入500c.c.的水中，煮開後加入少量的紅糖或黑糖，可幫助祛寒。另外，平時也可以洋蔥、南瓜、米各100公克，將三樣混合煮成粥，當作點心食用，可幫助預防血糖、血脂過高及動脈硬化。至於食用洋蔥需注意的事宜，申一中則提醒，體質燥熱如手腳心易熱冒汗，以及排便較硬的人，不宜多食，或者可以在食用後搭配綠豆湯等降火的甜點；而容易腹脹者也不宜過量。
洋蔥小百科
- 學名：AlliumcepaLinn.
- 別稱：玉蔥、蔥頭、胡蔥
- 原產地：中亞地區
- 產期：每年3、4月為盛產期
- 品種：品種眾多，粗略依外皮可分黃皮、紫皮、白皮、紅皮。
洋蔥 私房料理
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鮮蔬洋蔥沙拉 材料： 洋蔥1/2 顆、透抽1條、青椒1/2 顆、紅椒1/2 顆、黃椒1/2 顆、聖女小番茄10 個、蒜頭2粒、香菜少許。 醬汁： 水果醋1大匙、糖1湯匙、柴魚醬油1大匙、鹽1小匙、香油1小匙、橄欖油1大匙。 作法：
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 完成處理的各種材料及醬汁。 |
 鮮蔬洋蔥沙拉。 |
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芙蓉洋蔥 材料：小洋蔥3 顆、五花絞肉4 兩、薑末小匙、蝦仁4兩、蛋白1大匙、枸杞9粒、玉米粉2大匙。 調味料：醬油1/2 大匙、米酒1小匙、鹽1/2 小匙、香油1小匙。 作法：
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 作法一。 |
 芙蓉洋蔥。 |
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洋蔥豬肉蓋飯 材料：洋蔥1/2 顆、香菇2朵、火鍋豬肉片2兩、蛋1顆、油1大匙、白飯1大碗。調味料：鹽1/2 小匙、柴魚醬油1大匙、水半碗。 作法：
Tips：
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 作法3。 |
 洋蔥豬肉蓋飯。 |
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洋蔥圈 材料：小洋蔥1顆、蛋1顆、麵粉1 米杯、麵包粉1米杯、油3碗。 作法：
Tips： 油炸時油溫不可過高，以免外皮焦掉。 |
 洋蔥圈 |
轉載自閱讀臺北494期
http://tcgwww.taipei.gov.tw/ct.asp?xItem=44563&CtNode=5635&mp=100021
超級食物：洋蔥
洋蔥和它的親戚大蒜（蔥、蒜家族的二個成員），從古埃及時代以來，一直是健康飲食和天然藥物的一個重要組成部分....
它可以幫助抗癌及預防心血管疾病
如果您在飲食中攝取大量的洋蔥，那您已經掌握一種幫助預防癌症及心臟病的重要方法。
洋蔥和它的親戚大蒜（蔥、蒜家族的二個成員），從古埃及時代以來，一直是健康飲食和天然藥物的一個重要組成部分。 它的抗菌，防腐，抗真菌的功效，使它在第二次世界大戰期間，在戰場上被用來做為俄羅斯和英國士兵傷口治療之用。 直到今天，洋蔥及大蒜，己被證實它們含有許多營養成分，且被確認在預防和控制，如癌症、二型糖尿病、心血管疾病、高血壓等疾病方面，具有相當高的價值。
洋蔥的許多健康的特質是來自這個蔬菜本身刺激性味道的營養素。洋蔥所含最重要的兩個化學成分是生物類黃酮（flavonoid，黃酮類化合物）以及有機硫化合物；生物類黃酮，存在於洋蔥紅色，黃色和棕色的天然植物色素；而有機硫化合物，即是使洋蔥散發強烈氣味的成分。
防癌功效
經研究發現，洋蔥和其家族成員的主要價值在於它們可以幫助預防和控制各種癌症。在法國，一個針對婦女所做的研究發現，那些攝取較多洋蔥和大蒜的婦女，其罹患乳腺癌的機率較低。
洋蔥裏所富含的黃酮槲皮素（flavonoid quercetin），如與薑黃素（curcumin，存在於以薑黃做成的咖哩中的一種成分）結合，可以幫助一些有著遺傳性大腸瘜肉症（familial adenomatous polyposis，簡稱FAP）的人，降低息肉的數目。這是一個重大的發現，因為這些瘜肉是轉變成大腸癌的前奏。
此外，還有一些研究表明，洋蔥能有效地防止胃癌，這是全世界癌症死因的第二位。而洋蔥在預防食道癌、前列腺癌、卵巢、腎、口腔癌的方面的保護作用，也相當令人期待。
維護心血管健康
經常吃洋蔥，對於心血管健康也可以有多方面的保護。 實驗中，針對患有糖尿病的動物，使其服用萃取自洋蔥的硫氨基酸，證實可以有效控制及降低其血榶和血脂的含量。 這種防護作用，對於有極大機率罹患心血管疾病的糖尿病患者而言，有相當大的助益。
洋蔥含豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，亦即容易吸收；槲皮素，是一種黃酮類化合物（一種多酚類物質），對於心血管系統非常有益。 科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化 ，對於動脈粥樣硬化，提供重要的保護作用。
洋蔥，甚至可以預防高血壓；高血壓是心臟病發作及中風的重要指標，預防高血壓，則可以防止心臟病發作及中風的發生。 多吃生洋蔥，對於容易發生高血壓的人來說，會有顯著的保護作用。
富含營養的洋蔥
洋蔥不僅有它的風味，它的營養成分也很高。 除了可以強身的黃酮及含硫化合物外，洋蔥還提供鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素。 此外，洋蔥是無脂肪，無膽固醇，而且低鈉。
享受洋蔥
洋蔥可以做出多種好吃的菜餚，包括：湯類和燉煮、沙拉和三明治、做醬料，或是增添風味的配菜等。
當洋蔥剛成熟、新鮮時，是營養價值最高的時候；經過貯藏過程，洋蔥的養分即逐漸減少；如果洋蔥己開始萌芽或一些地方變軟，就不應當再食用。 甜洋蔥應冷藏保存，而黃，白，紅蔥，最好是儲存在一個開放的容器內，如懸絲籃子裡，遠離水分（遠離馬鈴薯）。雖然大部分洋蔥，在乾燥貯存的環境下，可以保存相當長的時間；一旦切開來，即使是緊緊包裹在冰箱中儲存，因氧化作用，養分則會迅速流失。
切開來的洋蔥，經過水清洗，會使其寶貴的營養流失；而用水煮，其營養成分已溶於水煮的湯或醬料中。 高温，會使洋蔥變苦，所以建議微煮即可。
<資料來源：Life Extension雜誌2007年十月號，健健康康網編譯>
轉載自健健康康網
http://www.jjkkusa.com/modules/news/article.php?cpathmenu=1
洋蔥蔬菜皇后！老人吃多恐脹氣
──【抗癌洋蔥知多少】專題
【華人健康網 記者馬婉娟／台北報導】 2013年8月1日
許多老人家的腸胃不太好，又有排便問題，所以希望利用每天喝蔬菜湯攝取膳食纖維來想改善，但一連喝了幾天，肚子卻還是一直脹氣不舒服，到底是哪裡出問題呢？營養師指出，蔬菜湯通常會加入洋蔥增加甜味，而洋蔥雖然營養價值很高，卻是容易導致胃脹氣的蔬菜，年長者食用時要多加注意。
洋蔥健康養身，老人食用需適量
擁有強烈氣味的洋蔥營養豐富，含有維生素A、B、C及磷、鐵、鈣等礦物質，也有少量的胡蘿蔔素、硫胺酸、尼克酸等維生素，且幾乎不含脂肪。洋蔥在古代被稱為萬靈丹，還有「蔬菜界的皇后」的封號。
營養師陳紋慧指出，洋蔥含有多種硫化物，能降低內血糖與血脂，是老人家降三高法寶，但有些年長者吃太多洋蔥會容易脹氣，雖說是因體質而異，但老人食用洋蔥仍需注意，不可一次吃太多，且洋蔥含大量膳食纖維，如果沒有適當補充水份，反而可能造成排便不順的問題。
聰明吃洋蔥，可降血糖、血脂
洋蔥經過烹調後嗆辣味消失，剩下甜味，許多湯品都會加入洋蔥，營養師指出，湯裡添加洋蔥會有自然甜味，便可減少使用排骨、調味粉等增添風味的食品，讓老年人不會攝取過多油脂跟添加物。
洋蔥除了上述降三高功能，洋蔥中還含有一種降血糖物質，有降血糖作用，而洋蔥表皮細胞中則含有蔥蒜辣素，是刺激流淚的主要因素，對白喉桿菌、金黃色葡萄球菌，以及痢疾桿菌有殺菌作用。此外，洋蔥也是能夠防止骨質流失的一種蔬菜，只要吃的適量，便能夠幫助年長者健康加分。
轉載自華人健康網
http://www.top1health.com/Article/80/14787
平民抗癌蔬菜！3道洋蔥料理上桌
──【抗癌洋蔥知多少】專題
吃洋蔥好處多多，尤其是需要補充營養的年長者，洋蔥裡含有多種營養素，還可以降三高、抗氧化、抗癌，且幾乎不含脂肪，是非常好的食材，但到底要怎麼烹調，才能吃的巧又吃得好呢？以下由鹿港基督教醫院營養組組長陳紋慧推薦3道好吃又營養的洋蔥料理。
【洋蔥鮭魚鍋】
材料：洋蔥、鮭魚、香菇、番茄、萵苣。
調味料：鹽。
做法：
1.洋蔥、香菇、番茄、萵苣洗淨切塊。
2.洋蔥、香菇、番茄先與水或高湯放入鍋中煮。
3.番茄變得有些軟爛時再加入鮭魚、萵苣。
4.覺得湯味道不夠可加些許鹽調味。
【營養師小提醒】：洋蔥、香菇、番茄都是抗癌養生的食材，老人家可以多吃，這道料理另外要注意的是不要添加任何人工食品，如貢丸、火鍋餃等，也不需再加雞粉等人工調味料，如果想要增添湯底風味，可以先用豬大骨加一點醋熬湯，醋可以讓大骨中的鈣質釋出，營養加分。
【蒸洋蔥豆腐】
材料：洋蔥、豆腐（嫩豆腐、板豆腐皆可）、芝麻。
調味料：鹽、香油。
做法：
1.將洋蔥切絲，鋪在盤底。
2.豆腐切厚片鋪在洋蔥上，放進電鍋蒸約5到8分鐘。
3.蒸好後灑上些許香油、芝麻。
【營養師小提醒】：蒸過的洋蔥跟豆腐，會變的軟爛，適合年長者吃，而芝麻富含維生素B群、礦物質，以及芝麻素，更有抗氧化、降膽固醇等功效。
【洋蔥拌鮪魚】
材料：洋蔥、鮪魚，芝麻。
調味料：鹽、黑胡椒。
做法：
1.將洋蔥切絲，泡水。
2.將切絲洋蔥與鮪魚拌在一起，可加些許鹽、黑胡椒調味。
【營養師小提醒】：生洋蔥有嗆辣味，泡水之後可以消除一些，也可以讓洋蔥變軟，但如果有些老人家還是覺得不好入口，可以搭配一些清淡的和風醬料，另外若用鮪魚罐頭當食材，建議選擇水漬鮪魚罐頭，避免選用油漬罐頭，以減少油脂含量。
轉載自華人健康網
http://www.top1health.com/Article/80/14792
日本正夯 洋蔥冰減肥法
五月 6, 2013 10:54:16 Posted by hadmin
洋蔥富含胺基酸，能加速人體新陳代謝，是改善多種慢性病像是糖尿病、高血壓等最佳食材。但因洋蔥味道嗆鼻，使許多人退避三舍。現在日本流行將洋蔥做成冰塊，不但排除了洋蔥的惱人氣味，還可以在無負擔的狀態下食用，兼具養生與減肥的效果，夏日即將來臨，不妨試試洋蔥冰塊的減肥功效，提早將冬天囤積的脂肪，趕出體外吧！
照片來源:Amazon
由料理研究家村上祥子所提出的「洋蔥冰健康法」2012年在日本狂銷7萬本，使得日本出現一股洋蔥冰風潮。只要照著食譜製作，每日按時服用就可以讓血管回到10至20歲的年輕狀態。
今年村上祥子更推出「洋蔥冰驚奇的20倍健康法」，進一步指出一日只要兩顆洋蔥冰，可加速新陳代謝，不但遠離糖尿病、高血壓、失眠等問題，現代人的文明病如肥胖、肌肉酸痛甚至是花粉症都可有效改善，堪稱是食療中的萬用藥。
提倡洋蔥冰減肥法的村上祥子認為，靠極速降低熱量減肥就算變瘦皮膚也會黯淡無光，進食量少更會導致便秘。如果靠洋蔥冰減肥法，不只能預防其他身體疾病，更能健康地瘦下來。
此外，洋蔥中含有人體必須的胺基酸，加熱後引出特有的甜味，而生洋蔥所有的苦味與辣味都會緩和，又有「西方柴魚」的美譽，因此就算是不喜歡洋蔥的人都可以嘗試看看。洋蔥冰可以保存兩個月，直接食用或是入菜都是不錯的選擇。
將洋蔥冰入菜十分簡易，沒有特定的食譜，在家也能自行調味。但對料理不擅長的人也別灰心，在村上祥子的新書中附上多道簡易又健康的洋蔥冰食譜，在煮簡單的味噌湯時放入一兩塊，就可以輕鬆享受洋蔥的營養又無負擔。
作法：
【材料】洋蔥5個、水200毫升
【步驟】
1.將洋蔥放入微波爐加熱（600瓦20分鐘）
2.加點水、用果汁機將加熱後的洋蔥打成泥狀
3.將洋蔥泥放入製冰器盤冷凍保存就完成了
村上祥子推薦的洋蔥冰食譜：
1.洋蔥味噌湯：味噌湯內，加入洋蔥冰塊，簡單又美味，如果再加上馬鈴薯和花椰菜，可以幫助消腫。
2.洋蔥泡菜湯：鍋內加入洋蔥水和泡菜加熱即可，由於泡菜經過發酵，可是打擊便秘的一個秘密武器！
3.洋蔥醋：吃生菜沙拉時，只要在沙拉醬中加入半解凍的洋蔥冰，便完成了。
轉載自早安健康
http://www.everydayhealth.com.tw/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%ad%a3%e5%a4%af-%e6%b4%8b%e8%94%a5%e5%86%b0%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95/
洋蔥的5大燃脂好處
1、改善便秘洋蔥的硫礦成分能促進腸蠕動，同時豐富的可溶性食物纖維能刺激腸胃運動，低聚糖也能抵制腸內壞菌繁殖，有效改善便秘情況。
2、降低血糖洋蔥具有降血糖的作用，又不會引起低血糖，是安全又有效的健康食品。
3、改善膚色、膚質谷胱甘肽能抑制黑色素生成，對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑等有改善作用，斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果。
4、清血排毒每周攝取足夠洋蔥的人，纖溶活性（溶解纖維使血液循環變得順暢）最高，不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。
5、防止老化
3種最強洋蔥消脂吃法
吃法1：阻斷脂肪合成的洋蔥薄皮茶 洋蔥薄皮對消脂、抗老都有很好的效果，把皮留下，倒點熱水泡成茶，在飯前飲用對於消脂很有效果。
材料（1天份）：洋蔥皮5克，水360ml
做法：
1、將薄皮切成條狀，放入鍋中加水用小火煮30分鐘。
2、約剩下180ml時，濾過殘渣。
吃法2：潤腸通便的洋蔥醋飲 洋蔥的硫磺成分能促進腸蠕動，同時還有豐富的可溶性食物纖維，能刺激腸胃運動。除洋蔥外，醋含有揮發性物質和氨基酸，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，加強消化功能。
材料：洋蔥1千克，陳年醋1200-1500ml，冰糖約200克。
做法：
1、洋蔥連皮洗淨，擦乾後切片。
2、放進密封罐裡，倒入陳年醋、冰糖後密封起來，存放一周。
吃法3：加速燃脂的洋蔥鳳梨奇異果汁 奇異果有豐富的食物纖維，鳳梨酵素能分解蛋白質、脂肪，對促進腸胃蠕動，消化吸收也有很好的幫助。
材料：洋蔥1/4個，奇異果半個，鳳梨3小塊，蜂蜜1小匙。
做法：
1、洋蔥去皮切凈，用微波爐加熱2分鐘。
2、奇異果切塊，加入洋蔥、蜂蜜和適量冰塊打成汁。
關於洋蔥Q&A
Q：如何選購洋蔥？
A：洋蔥皮富光澤、乾燥，肉質緊密，拿在手裡感覺沉重的為佳。
Q：如何保存洋蔥
A：放在紙袋或網袋中，室溫中保持。食用時再切，若有吃不完的炒洋蔥，最好放入密封保鮮袋後冷凍，並在1周內吃完。
Q：洋蔥如何吃？
A：1天只需30-50克，1/4個洋蔥就具有清凈身體的效果，要每天維持高解毒力輕而易舉哦。
Q：如何調理才不會破壞洋蔥消脂力？
A：step1：硫磺化合物和酵素接觸後，會產生解毒力強的硫化物質，若要使酵素髮揮效力，就要往纖維的反方向切，也就是縱切成半圓型，然後切口朝下切成絲狀。
Step2：暫時靜置在室溫下，充分產生酵素反應。切好後靜置15-20分鐘，讓硫化物達到最高。 Step3：以中火用油炒2-3分鐘，只要整體都裹到油即可。 2款洋蔥排毒蔬果汁 試試每周六晚餐以適合你體質的洋蔥蔬果汁取代其他飲料，讓腸胃好好休息，幫助毒素排出體外，就能更易燃燒體脂肪。
你是虛寒體質嗎？測試一下就知道！
藍色蒼白、暗沉；
小便頻繁；
喜愛冰食； 容易鼻塞；
晚上出冷汗；
月經經常延後；
抵抗力弱； 失眠多夢；
手腳冰冷；
容易抽筋；
精神不濟；
胸悶胸痛；
貧血畏冷；
腹脹腸鳴；
排便不暢；
長時間吹冷氣
打3個勾以上，表示你傾向虛寒體質，盡量避免喝寒涼性果汁。
平性洋蔥蘋果汁（適合一般體質）
材料：洋蔥1/4個，蘋果1/4個，蜂蜜1大匙。
做法：洋蔥去皮洗凈，切片後用微波爐加熱2分鐘。蘋果連皮去核切成適當大小，加入洋蔥塊，蜂蜜和冰塊打成汁。
平溫洋蔥胡蘿蔔汁（適合虛寒體質）
材料：洋蔥50克，紅蘿蔔50克，冷開水100ml
做法：洋蔥去皮洗凈切片，胡蘿蔔切塊，加入洋蔥，涼開水打成汁
洋蔥的4大消脂力報你知
硒：抗氧化力 抗氧化能力較高的礦物質，主要是和汞結合後排出體外。
硫化物：肝臟排毒力 洋蔥的氣味成分，可使肝臟的解毒酵素充分發揮作用。
谷胱甘肽：肝脂肪代謝力 屬於含硫氨基酸的縮氨酸之一，有抗氧化作用，可提高肝功能，促進脂肪代謝。
檞黃素：抗老又消脂 洋蔥皮含量豐富的多酚類，有極高的抗氧化力，可結合鋁等毒素排出體外，對促進肝臟脂肪代謝也有很好的功效。
轉載自http://tw.aboluowang.com/2010/0923/180556.html#sthash.c4vzmPJp.dpbs
洋蔥是仙丹？破除3個網路謠言
──【抗癌洋蔥知多少】專題
【華人健康網 記者馬婉娟／台北報導】 2013年8月1日 15:43
洋蔥真的是仙丹嗎？一般人都知道洋蔥富含多種營養素、膳食纖維，能預防骨質疏鬆、提高好膽固醇的功效，常吃洋蔥，還可以保護身體少受好幾種癌症威脅，但網路上甚至流傳洋蔥可以減肥、淡化老人斑？以下由鹿港基督教醫院陽養組組長陳紋慧破解3個關於洋蔥的網路謠言。
Q1.迷思一：多吃洋蔥，幫助淡化老人斑？
A1.營養師陳紋慧表示，洋蔥跟淡化老人斑根本扯不上關係！陳紋慧認為，洋蔥含有多種維生素以及微量元素硒，的確可以有抗氧化功能，但是對於淡化老人斑，目前似乎沒有科學研究証據。
Q2.迷思二：「洋蔥冰」助減肥？
A2.網路流傳將洋蔥熱後打成泥，再放進冰箱冷凍，做成「洋蔥冰」，烹調時加進料理中，可以抑制身體吸收食物的脂肪，達到減肥功效。對此營養師指出，減肥最重要的是整體熱量控制、運動，不可能因為在料理中加入洋蔥冰，就能夠大吃而不發胖。
Q3.迷思三：生洋蔥配肉，可防前列腺癌？
A3.坊間關於食材搭配的謠言百百種，甚至有人說吃生洋蔥配肉可抗前列腺癌，營養師表示，洋蔥已被許多國內外研究證實有抗癌功效，但關於洋蔥跟特定食物搭配可以預防特定癌症，目前並沒有證據支持，也沒有相關案例，建議民眾還是注意保持營養均衡，如果沒有必要，不必特別多攝取特定食物。
轉載自華人健康網
http://www.top1health.com/Article/80/14801
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