義式蔬菜湯   

 食材：(3人份)  
1.紅蘿蔔丁5公克
2.芹菜丁10公克
3.高麗菜丁25公克
4.番茄丁40公克
5.高湯(罐頭)1000cc
6.沙拉油(橄欖油)少許 

調味料:
鹽少許          

作法:
1.將所有材料蔬菜切成丁，番茄可以切小塊些比較容易煮爛。
2.在鍋中倒入少許的油，放入所有切成丁的蔬菜炒香。 (p.s 此時開中小火炒，避免炒焦。)  
3.炒香後加入高湯，煮沸後轉小火熬煮約10~20分鐘，最後在加少許的鹽，就完成囉。
   炒香後加入高湯，煮沸後轉小火熬煮約10~20分鐘，最後在加少許的鹽，就完成囉。

小撇步：
1.如果想要蔬菜湯的顏色偏紅些，可以先用果汁機將番茄打成汁，或直接買番茄汁加入湯中熬煮。
2.完成後，上面可灑上少許的巴西里，看起來會更美味喔。
3.另可加入蘑菇、花椰菜、櫛瓜、彩椒等蔬菜。
4.湯品烹煮時亦可加入月桂葉增加香氣。


轉載自愛料理  http://icook.tw/recipes/54060

 

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