幸福快樂窩

蕃茄燒雞

副食材：
溫泉種蕃茄2顆、去骨仿仔雞腿肉2隻、蔥段1支

調味料：
蕃茄醬1大匙、鹽1茶匙、米酒1大匙、糖1茶匙、香油、太白粉水 

做法：
1‧蕃茄切小塊、雞腿切小塊備用。 

2‧起鍋，開中火，將雞腿肉皮面朝下煎7-8分鐘，煸炒出油脂及香味約七分熟後
      盛出，保留雞油備用。(焦化不均勻吃起來沒那麼香，會有腥味) 

3‧同上鍋，用剩餘雞油，爆香蔥段，下蕃茄塊炒香，加入蕃茄醬炒至番茄變糊後，
      加入蕃茄醬、一點水、雞肉一起拌炒均勻，再下水、鹽、糖2T和米酒炒勻，
      燒約5分鐘至入味。 

4‧起鍋前，以太白粉水勾芡2t，淋上香油，即可盛盤。

附註：
1‧蕃茄去蒂頭後切塊，雞腿去骨後切塊，將蔥切段備用。

2‧起鍋不加油，將雞肉的雞皮朝下入鍋煎，皮煎至金黃時翻面， 煎好後將雞肉
     撈起備用。

3‧同鍋加少許油，爆香蔥段，香味出來後，加入蕃茄丁拌炒，加少許蕃茄醬、
      少許水煨煮。

4‧加入雞肉拌炒，加少許鹽、米酒、糖調味，加少許太白粉水勾芡。

5‧起鍋前加少許香油，最後盛盤即可。

炒菜要注意：
1‧此道菜的蕃茄要綿密的口感，選用溫泉蕃茄來入菜口感較佳。

2‧春天是蕃茄的產季，其所含的茄紅素有易身體健康。

3‧仿仔雞的肉質不會太軟爛也不會太紮實，最適合用來做燒的料理。

4‧雞肉需煎至雙面金黃焦香並炒出雞油，不然會有腥味。

5‧雞肉要入味，蕃茄一定要炒到略糊，味道才能附在雞肉上。

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