【傳香花椒雞】 材料 / 棒棒腿 4支、豬血糕 1塊、高湯 1碗、綠豆芽 4兩、青蔥 5支、朝天椒 5支、花椒粒 1碗、豆瓣醬 1大匙、香油 1碗、酒 1碗、 調味料 / 雞粉 2小匙、鹽 1小匙、冰糖 2小匙 做法: 1、蔥白切花;蔥切小段;開陽切碎;豬血糕切塊;棒棒腿切塊,備用。 2、綠豆芽汆燙取出排盤備用;雞腿拌入太白粉,放入炒鍋中煎至酥香金黃,取出備用。 3、備一鍋,放入蔥白、花椒粒、朝天椒、豆瓣醬、開陽用香油爆香,加入2碗豬骨高湯。 4、放入雞腿和豬血糕,燒至收汁,入冰糖、雞粉、酒調味,放入蔥段、花椒粉翻炒片刻即可。 |
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