2015/07/28  文／Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《家有青草藥超養生2015年封面暢銷改版》作者翁義成

九層塔燉排骨是民間常見的小孩轉骨藥方，適合青春期的孩子服用。一般菜市場內販售的九層塔以葉為主，青草店則是去葉，留下根莖作藥用。
九層塔燉排骨。
九層塔燉排骨。
將300克新鮮或曬乾的九層塔根莖，切成段狀洗淨，以1：10的比例，加入3000cc的水，以瓦斯爐大火煮滾，再轉到小火繼續煮一至二小時，直到剩下約1000cc，濾去藥渣之後，將煮汁與排骨或雞腿，一起放入電鍋，加入些許米酒，再燉上一小時後即完成。單以九層塔燉排骨，可能會覺得口感偏苦，可加入狗尾草與紅棗、枸杞一起燉煮，狗尾草可加強療效，而紅棗與枸杞則是去除苦澀的滋味。
 
將煮好的九層塔燉排骨分成兩天，早晚各一碗食用，冬天時服用頻率次數可多，夏天則要減少次數，未吃完的部分要冷藏，要吃的時候再將其溫熱服用。

轉載自台灣好食材  http://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=102956

 

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