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夏天瓜菜當造，雖然香港一年四季都有各種瓜菜供應，但中醫始終認為吃食物需順應時令，這樣才吃得健康。
冬瓜是夏日食療佳品，它能清熱、利尿、化痰、消暑，它更有降低血糖、改善人體新陳代謝、阻止體內脂肪堆積的功效，是糖尿病及肥胖人士的理想食物。
蚌肉味甘鹹，性微寒，既能養肝明目，又能清熱止渴，並可使湯更鮮美可口。
[冬瓜蚌肉湯]能清熱、利水、養肝明目. 對糖尿病者見視物模糊、心煩易怒、口渴多飲、身體浮腫者很適合。此湯對腎炎水腫者亦同樣有幫助。
用料：鮮蚌肉3兩、冬瓜(連皮)1斤、生薑3片。
做法：鮮蚌肉去腸臟，出水。冬瓜洗淨，切塊。將全部材料放入煲內，加水煮約1小時，即可連湯料同食。
小叮嚀：新鮮貴妃蚌味道鮮美，但殼重肉少，迷你象拔蚌的肉比較厚，味道同樣鮮美，如有新鮮象拔蚌，用來煲湯更加實際。
資料摘自http://hk.myblog.yahoo.com/chaoyangcun2007/article?mid=1818
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