幸福快樂窩

   紅燒牛肉麵    吳秉承師傅

 

軟嫩的牛肉搭配濃醇的紅燒湯頭，這樣的好滋味絕對會讓人欲罷不能啦!!外面賣貴桑桑的紅燒牛肉麵，吳師傅教大家花少少的錢，在家就能吃到難以忘懷的好滋味喔！

牛肋條400g、紅蘿蔔200g、白蘿蔔200g、芹菜末30g、洋蔥丁30g、八角2顆、薑末10g、蔥末10g、拉麵1球、小白菜30g、酸菜絲100g、五香粉1小匙、辣豆瓣醬1大匙、番茄醬1大匙

米酒1大匙、醬油3大匙、糖2茶、白胡椒粉1小匙

1.將牛肋條切塊，放入炒鍋中炒香，加入洋蔥丁、薑末、蔥末、八角爆香，再下五香粉、辣豆瓣醬、番茄醬、調味料炒香，再下紅、白蘿蔔塊、水，蓋上鍋蓋，煮滾後用小火燉煮1小時。
2.承上，撈出上頭牛油，放入炒鍋中，加入酸菜絲炒香，盛出備用。
3.煮一水鍋，下拉麵煮至9分熟，再下小白菜一起煮熟，撈出盛入碗中。
4.做法1中加入芹菜末煮勻，再盛入成品碗中，放上做法2酸菜絲即可。



轉載自三立美食鳳味 http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=10333

 川味牛肉麵   吳秉承師傅

 

外面一碗貴桑桑的牛肉麵，吳師傅教媽媽用電鍋來做！而且是挑戰更高難度的川味牛肉麵喔!用電鍋輕鬆做，加麵、加湯、加肉都不用錢，讓全家人吃得很過癮喔!

牛肋條500g丶牛番茄2粒丶蔥段20g丶薑片10g丶洋蔥半粒丶紅丶白蘿蔔各100g丶香油1大匙丶小白菜50g丶手工麵1把丶蔥花20g丶香菜5g

米酒1大匙丶白胡椒粉1小匙丶辣豆瓣醬1大匙丶醬油50cc丶鹽1茶匙丶冰糖1大匙
川味滷包：
乾辣椒10g丶八角2粒丶草果2粒丶桂皮6片丶花椒粒5g

1. 牛番茄對切；紅、白蘿蔔切塊；小白菜切段。
2. 牛肋條切塊狀，放入炒鍋中，下蔥段丶薑片一同煎香後，再倒入內鍋中，番茄、洋蔥、紅白蘿蔔、調味料、水(八分滿)也倒入內鍋中。
3. 取鍋，倒入香油，下滷包料炒香後，再將川味滷包料，再倒入滷包袋綁緊，放入內鍋中，再放入電鍋燉3杯水的時間。
4. 將麵條丶小白菜煮熟盛入碗中，再將牛肉和湯倒入，最後撒入蔥花丶香菜即可。

轉載自三立美食鳳味 http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=13458