2015/08/26 文／呂方平‧資料來源／佳禾中醫院長羅明宇‧圖／嚴葳、王正毅、楊慧玉、許家華、何忠誠、《從餐桌到產地》
上班族久坐、打電動久坐、看電視久坐…，少動的現代人真不少。久坐易導致血液循環不良、心血管疾病甚至腸、胃癌，專家建議平日吃這11種食材保護心血管、活血、補氣，久坐一族一定要知道喔！
久坐易導致心血管、結腸癌等疾病，多運動外，可藉由飲食降低罹患風險。
《降低心血管疾病風險》
1.杏仁
【作用】預防血小板凝結，減低患心臟病風險。
根據美國加州洛馬琳達大學研究發現，即使每週吃一次堅果，也能減少四分之一罹患心血管疾病的風險，其中特別推薦杏仁。但杏仁熱量高，最好減少其他油脂類攝取。
【吃法】將杏仁用磨碎機磨成粉狀,拌入沙拉、菜中或是淋在飯上，不但可增加口感，也能充分吸收杏仁營養。
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黑芝麻可降低壞的膽固醇。
2.黑芝麻
【作用】防止血管硬化。含有強力抗氧化成分的黑芝麻，不僅防止老化，使頭髮烏黑，也能讓血管變得有彈性。黑芝麻中的不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以維持血管彈性，預防動脈粥狀硬化，是優質的脂肪來源。鐵質及維生素含量豐富的黑芝麻，也是中醫認為可以補血及滋補五臟的食品，經常食用可達到預防便秘的功效。
【吃法】建議生芝麻最好先用幹火稍微炒一下，讓有效成分經由加熱爆開釋放。或是將黑芝麻打碎磨成粉，淋在飯上、菜上，也可以充分攝取到芝麻的營養素。
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黑木耳中含抗血小板凝結物質。
3.木耳
【作用】抗凝血，預防血管栓塞。
富含膠質的木耳，自古以來就被當成預防動脈硬化的食物。木耳的高纖成分，可以刺激腸蠕動，加速膽固醇排出體外。此外，黑木耳中含抗血小板凝結物質，對於動脈硬化、冠心症及阻塞性中風有不錯的保健效果。但因木耳具有通便作用,因此容易腹瀉者不宜食用。
【吃法】乾燥的木耳纖維含量較高，可先用水泡開，洗淨切絲，用熱水氽燙一下，撒上薑絲、糖、白醋、醬油涼拌，就成為一道清涼消暑的夏日小菜。
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海帶可以幫助消散腫瘤及防止血管阻塞。
4.海帶
【作用】預防血管阻塞。
中醫認為海帶、海參，具有軟堅散結功效，可以幫助消散腫瘤及防止血管阻塞。現代科學研究發現，海帶內含岩藻多糖昆布素，類似肝素的作用，可以防止血栓和血液粘性增加，預防動脈硬化。而且海帶屬於可溶性纖維，比一般蔬菜纖維更容易被大腸分解吸收運用，因此可加速有害物質如膽固醇排出體外。
【吃法】煮湯、涼拌均可，但海帶本身含鈉，最好減少調味料使用。
久坐易導致心血管、結腸癌等疾病，多運動外，可藉由飲食降低罹患風險。《降低心血管疾病風險》
1.杏仁
【作用】預防血小板凝結，減低患心臟病風險。
根據美國加州洛馬琳達大學研究發現，即使每週吃一次堅果，也能減少四分之一罹患心血管疾病的風險，其中特別推薦杏仁。但杏仁熱量高，最好減少其他油脂類攝取。
【吃法】將杏仁用磨碎機磨成粉狀,拌入沙拉、菜中或是淋在飯上，不但可增加口感，也能充分吸收杏仁營養。
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黑芝麻可降低壞的膽固醇。2.黑芝麻
【作用】防止血管硬化。含有強力抗氧化成分的黑芝麻，不僅防止老化，使頭髮烏黑，也能讓血管變得有彈性。黑芝麻中的不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以維持血管彈性，預防動脈粥狀硬化，是優質的脂肪來源。鐵質及維生素含量豐富的黑芝麻，也是中醫認為可以補血及滋補五臟的食品，經常食用可達到預防便秘的功效。
【吃法】建議生芝麻最好先用幹火稍微炒一下，讓有效成分經由加熱爆開釋放。或是將黑芝麻打碎磨成粉，淋在飯上、菜上，也可以充分攝取到芝麻的營養素。
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黑木耳中含抗血小板凝結物質。3.木耳
【作用】抗凝血，預防血管栓塞。
富含膠質的木耳，自古以來就被當成預防動脈硬化的食物。木耳的高纖成分，可以刺激腸蠕動，加速膽固醇排出體外。此外，黑木耳中含抗血小板凝結物質，對於動脈硬化、冠心症及阻塞性中風有不錯的保健效果。但因木耳具有通便作用,因此容易腹瀉者不宜食用。
【吃法】乾燥的木耳纖維含量較高，可先用水泡開，洗淨切絲，用熱水氽燙一下，撒上薑絲、糖、白醋、醬油涼拌，就成為一道清涼消暑的夏日小菜。
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海帶可以幫助消散腫瘤及防止血管阻塞。4.海帶
【作用】預防血管阻塞。
中醫認為海帶、海參，具有軟堅散結功效，可以幫助消散腫瘤及防止血管阻塞。現代科學研究發現，海帶內含岩藻多糖昆布素，類似肝素的作用，可以防止血栓和血液粘性增加，預防動脈硬化。而且海帶屬於可溶性纖維，比一般蔬菜纖維更容易被大腸分解吸收運用，因此可加速有害物質如膽固醇排出體外。
【吃法】煮湯、涼拌均可，但海帶本身含鈉，最好減少調味料使用。
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菠菜富含葉酸，葉酸可預防心血管疾病。
5.菠菜
【作用】預防心血管疾病。
菠菜富含葉酸，葉酸對於心血管疾病的預防，早有科學證據。菠菜中的鐵類及微量元素，可以達到補血作用。
【吃法】保存葉酸最好的方式是大火快炒，加熱時間短，營養價值才能保留。但菠菜含草酸，不宜與含鈣豐富的食物如豆腐同煮，會影響鈣質吸收。菠菜最好先用熱水氽燙一下，再加豆製品炒或拌，就可以避免草酸鈣沉澱。
菠菜富含葉酸，葉酸可預防心血管疾病。5.菠菜
【作用】預防心血管疾病。
菠菜富含葉酸，葉酸對於心血管疾病的預防，早有科學證據。菠菜中的鐵類及微量元素，可以達到補血作用。
【吃法】保存葉酸最好的方式是大火快炒，加熱時間短，營養價值才能保留。但菠菜含草酸，不宜與含鈣豐富的食物如豆腐同煮，會影響鈣質吸收。菠菜最好先用熱水氽燙一下，再加豆製品炒或拌，就可以避免草酸鈣沉澱。
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薏仁不但有利水的功效，其纖維還可以加速肝臟排除膽固醇。
《降膽固醇》
6.薏仁
【作用】降低膽固醇。
薏仁中的纖維可以加速肝臟排除膽固醇。有實驗發現受試者服用薏仁一個月後，血中膽固醇明顯下降，且薏仁仍有其它未知的降血脂成分。建議可將薏仁煮成飯，成為主食一部分。
【吃法】一碗薏仁對一碗半的水，放進電鍋裡煮熟。煮好後分成小包裝放進冷凍室冷藏。煮飯時可將冷凍薏仁稍解凍，放入飯鍋與米一起煮熟。這種方式不但可控制白米與薏仁的比例，也可經由再次烹煮，使薏仁變軟。
薏仁不但有利水的功效，其纖維還可以加速肝臟排除膽固醇。《降膽固醇》
6.薏仁
【作用】降低膽固醇。
薏仁中的纖維可以加速肝臟排除膽固醇。有實驗發現受試者服用薏仁一個月後，血中膽固醇明顯下降，且薏仁仍有其它未知的降血脂成分。建議可將薏仁煮成飯，成為主食一部分。
【吃法】一碗薏仁對一碗半的水，放進電鍋裡煮熟。煮好後分成小包裝放進冷凍室冷藏。煮飯時可將冷凍薏仁稍解凍，放入飯鍋與米一起煮熟。這種方式不但可控制白米與薏仁的比例，也可經由再次烹煮，使薏仁變軟。
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黃豆含多種必需氨基酸，且多為不飽和脂肪酸，可促進體內脂肪及膽固醇代謝。
7.黃豆
【作用】降低膽固醇。
黃豆含多種必需氨基酸，且多為不飽和脂肪酸，可促進體內脂肪及膽固醇代謝。黃豆還是蛋白質的良好來源，十分適合素食者當主食。黃豆與米有互補作用，正好形成完整的蛋白質來源。
【吃法】建議素食者減少油炸類黃豆加工品的攝取，改吃黃豆飯。可先將黃豆泡熱水4小時以上,再換水烹煮。營養師認為，如此可將黃豆中容易產氣的多糖體溶解出來，較不會造成脹氣。
黃豆含多種必需氨基酸，且多為不飽和脂肪酸，可促進體內脂肪及膽固醇代謝。7.黃豆
【作用】降低膽固醇。
黃豆含多種必需氨基酸，且多為不飽和脂肪酸，可促進體內脂肪及膽固醇代謝。黃豆還是蛋白質的良好來源，十分適合素食者當主食。黃豆與米有互補作用，正好形成完整的蛋白質來源。
【吃法】建議素食者減少油炸類黃豆加工品的攝取，改吃黃豆飯。可先將黃豆泡熱水4小時以上,再換水烹煮。營養師認為，如此可將黃豆中容易產氣的多糖體溶解出來，較不會造成脹氣。
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人參可補氣，但並非人人適用喔！
《補氣補血》
8.人參
【作用】補氣，但最好經中醫師診斷後服用。
經常被當成補品的人參，其實並非人人適用。中醫認為補氣藥物可以保護心肌,增加心臟功能，對於高血壓控制有幫助。但除非體質真的很虛弱，否則不當的補氣，只會造成反效果，讓病情加重。
人參可補氣，但並非人人適用喔！《補氣補血》
8.人參
【作用】補氣，但最好經中醫師診斷後服用。
經常被當成補品的人參，其實並非人人適用。中醫認為補氣藥物可以保護心肌,增加心臟功能，對於高血壓控制有幫助。但除非體質真的很虛弱，否則不當的補氣，只會造成反效果，讓病情加重。
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當歸具有補血活血、調整月經、潤腸通便等作用。
9.當歸
【作用】補血，但最好經中醫師診斷後服用。
富含維生素B和礦物質的當歸，具有補血功效，在傳統中醫典籍裡有活血化瘀功能，也是治療心血管疾病的藥物之一。但中醫師提醒，當歸偏熱性，體質燥熱者不宜使用；且若是腸胃功能較差的人，也容易出現腹瀉問題。最好經醫師診斷，視個人情況建議服用。
玫瑰的芬芳可緩解情緒壓力。
《降血壓》
10.玫瑰
【作用】緩解情緒壓力、降血壓。
浪漫芳香的玫瑰，不但可以融化情人的心，也有助打開心結，一掃胸中鬱悶，達到降壓效果。中醫認為，長期壓力情緒累積，氣不通暢，容易形成胸、腹部悶脹疼痛等肝氣瘀結現象。研究發現，平日壓抑的A型人格，正是罹患心血管疾病的高危險人群。具有舒肝解瘀效果的玫瑰，正好可以派上用場。富含維生素C的玫瑰花，同時具有輕微活血化瘀作用，一般孕婦不宜飲用。
【吃法】沖泡熱開水或煮5分鐘，當茶飲。
當歸具有補血活血、調整月經、潤腸通便等作用。9.當歸
【作用】補血，但最好經中醫師診斷後服用。
富含維生素B和礦物質的當歸，具有補血功效，在傳統中醫典籍裡有活血化瘀功能，也是治療心血管疾病的藥物之一。但中醫師提醒，當歸偏熱性，體質燥熱者不宜使用；且若是腸胃功能較差的人，也容易出現腹瀉問題。最好經醫師診斷，視個人情況建議服用。
玫瑰的芬芳可緩解情緒壓力。《降血壓》
10.玫瑰
【作用】緩解情緒壓力、降血壓。
浪漫芳香的玫瑰，不但可以融化情人的心，也有助打開心結，一掃胸中鬱悶，達到降壓效果。中醫認為，長期壓力情緒累積，氣不通暢，容易形成胸、腹部悶脹疼痛等肝氣瘀結現象。研究發現，平日壓抑的A型人格，正是罹患心血管疾病的高危險人群。具有舒肝解瘀效果的玫瑰，正好可以派上用場。富含維生素C的玫瑰花，同時具有輕微活血化瘀作用，一般孕婦不宜飲用。
【吃法】沖泡熱開水或煮5分鐘，當茶飲。
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芹菜有保護心血管功能。
11.芹菜
【作用】降血壓。
芹菜有保護心血管功能。美國芝加哥大學研究發現，芹菜含多種降壓化合物，在動物實驗中可使血壓下降12~14%，膽固醇下降14%。且芹菜含鉀量高，可以幫助體內鈉的排出，避免多餘水分滯留體內。吃芹菜要記得吃葉子。近來發現，芹菜葉才是營養素精華所在。芹菜葉的維生素C比莖高，且富含植物性營養素，營養價值高。
【吃法】選擇嫩葉，用熱水燙一下沖涼，做為涼拌或沙拉均可。
芹菜有保護心血管功能。11.芹菜
【作用】降血壓。
芹菜有保護心血管功能。美國芝加哥大學研究發現，芹菜含多種降壓化合物，在動物實驗中可使血壓下降12~14%，膽固醇下降14%。且芹菜含鉀量高，可以幫助體內鈉的排出，避免多餘水分滯留體內。吃芹菜要記得吃葉子。近來發現，芹菜葉才是營養素精華所在。芹菜葉的維生素C比莖高，且富含植物性營養素，營養價值高。
【吃法】選擇嫩葉，用熱水燙一下沖涼，做為涼拌或沙拉均可。
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