丁香炒苦瓜－幸福快樂窩

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Nov 14 Thu 2013 23:52
丁香炒苦瓜

丁香炒苦瓜

食材：
1.白玉苦瓜1條
2.丁香魚乾30克
3.蔥1支
4.蒜仁2顆
5.薑1塊
6.紅辣椒1支
7.豆豉1大匙
8.高湯100c.c.

調味料：
1.糖
2.醬油
3.米酒1大匙
4.辣油1茶匙

做法：
1.薑切末、蒜切末、辣椒剖半去籽切片、丁香魚乾沖洗濾水、豆豉泡冷水、苦瓜剖半一開三去籽去囊切粗條、蔥切段，備用。
2.將苦瓜入水鍋滾煮至軟(去除苦味和加速熟成)，撈出備用。
3.起鍋加1匙香油炒丁香魚乾至酥香，再加辣椒、蒜末、薑末、蔥段和豆豉，倒入高湯，以糖1/2茶匙、醬油1大匙、米酒1大匙調味，加入苦瓜拌炒收汁，起鍋前淋上辣油點香增色即可。

轉載自型男大主廚 http://blog.iset.com.tw/chef/?p=7521