2015/07/25

食材：
1.中筋麵粉 500g
2.溫水60~65度 290cc
3.水 10cc
4.鹽 1/2茶匙
5.蔥 一把
6.沙拉油 、香油 適量

1.食材秤好，用麵包機攪拌功能，麵粉、鹽、溫水放入麵包機，拌到像圖那樣時加入10cc水，不要成糰再加，水較難吃進去。

2.上圖從麵包機起動到成糰約10分鐘，將鍋子抹油麵糰放上，蓋上保鮮膜鬆弛1小時，直接放進微波爐鬆弛一小時(不插電)。

3.等待麵糰空檔，切蔥花取蔥綠當餡，蔥白來製蔥油，取些蔥白放入一大匙油，稍微炒香後熄火。

4.再加一些香油，即成蔥油，也可用豬油。

5.工作台抹些油，麵糰分成8~10小糰，捏圓縮口向下，蓋鍋蓋或蓋保鮮膜，照順序擺。第一個捏的等下就第一個桿。

6.蔥花、蔥油、鹽(食材外)，準備好。

7.取麵糰桿成長型，先抹上蔥油放上蔥花灑些鹽巴，捲成長條狀。

8.依序將麵糰製作成長條狀

9.取第一個製作好的長麵糰，手拿著2端甩一甩，會像圖中可拉很長。

10.將鬆弛好的麵糰盤成圖樣，放入抹油的塑膠袋，袋子剪開一邊，依序將其他長麵糰盤好。

11.盤好的麵糰桿成圓形即可。馬上要吃的話，不用放進袋子裡桿，因為此時麵糰已鬆弛很軟，放進袋子不好拿出。

12.這是少油煎的，封面圖是半煎炸的，加顆蛋淋上醬油膏、豆瓣醬，蔥油餅完成。