今天上傳統市場看到一種蠻特別的食材—海木耳，老闆說海木耳對於心血管跟中風都有不錯的保健效果。事實上老公之前在看西醫時，醫師也曾建議如果長期服用藥物，可以吃些木耳，保護心血管。
老闆說有些中風的人會把海木耳打成汁加上紅棗一起煮來喝，今天他則是將海木耳加薑絲、鳳梨、香菇素蠔油一起拌炒，起鍋時再加入少許的九層塔，供客人試吃，海木耳吃起來很脆口，很不錯吃，所以我今天就買了一些自己回家試煮，但是我是把鳳梨改成了肉絲，也很好吃喔.....，老闆還說海木耳也可以煮湯，先放入薑絲及肉片，最後再加入海木耳(因為海木耳很容易熟，所以最後再放)、調味料即可。
有興趣的人也可以試試看喔~~
以下是有關海木耳的資訊，感覺上目前有關海木耳的訊息還不是太多，加減參考囉~~
海木耳(Sarcodia montagneana)
科 名：海木耳科(SARCODIACEAE)
學 名：Sarcodia montagneana (Hooker et Harvey) J. Agardh ,1852:623
同種異名：Sarcodia ceylanica Harvey ex Kutzing
形態特徵：
藻體暗紅色或黃綠色，扁平葉狀，厚革質，3-4回不規則叉狀分歧，高約8～15公分，基部楔形，有粗短莖狀部，以小盤狀固著器附著於礁岩上。幼時全緣，表面光滑，成熟後表面有小突起，邊緣有副出枝，形態變化豐富。藻體多軸構造，髓部為密生縱走細長細胞絲組成，皮層為厚壁圓形細胞。
生活史：
為同型世代交替，孢子體與配子體外觀相似，配子體上的囊果球狀，有發達果皮組織，散生，突出體表。四分孢子囊目字型分裂，散生孢子體皮層組織中。
生態習性：生長在潮間帶中部石沼中至潮下帶15公尺深礁岩上，全年可見，2月至5月為盛產期。
地理分佈：日本、琉球群島、臺灣、菲律賓、印尼、馬來西亞、澳大利亞、斯里蘭卡。臺灣產於全台各地海岸及離島。
轉載自http://www.ntm.gov.tw/seaweeds/search/search_show1.asp?ID=3&SID=184
海木耳產於海洋深處，是一種稀有的野生藻類植物，除具有木耳所有的營養成分外，還含有豐富的碘、鈣、鐵等人體必須的微量元素以及多種氨基酸、維生素。經常食用可提高人體免疫功能，促進脂肪代謝、降血脂、降血壓、軟化血管，增加心肌活力，清火安眠、排毒祛斑，是抗細胞癌變的天然食品。因其生長在海底，絕無任何污染，又因採集困難，所以非常珍貴。海木耳在日本被叫做“速食菜”，也叫“一分鐘菜”最大特點：不用洗、不用焯、不用燙。
食用方法：
1. 涼拌：
用冷水泡1分鐘即可復原，把水擠乾，加花椒油、香油、鹽、雞精、蒜末、胡蘿蔔絲、香菜，即成美味涼菜，也可根據自己喜歡的口味隨意涼拌。
2.做湯：水燒開、放入湯料，海木耳直接下鍋，即成美味海木耳湯。
3. 做餡：將海木耳切成餡，可配肉餡、海鮮餡，各種蔬菜餡，即成各種風味餃子。
4. 蒜泥海木耳
原料：海木耳、蒜
調料：鹽、味精、香油、芝麻
製法：將海木耳用溫水泡開洗淨，加入蒜泥、鹽、味精、香油和芝麻拌勻，即可上桌。
5. 雞絲海菜湯
用料：
雞胸肉１００克，雞蛋１個，海帶５０克，紫菜、海木耳少許，醬油５克，鹽適量。
做法：
（１）雞胸肉洗淨放清水中煮熟，取出撕成細絲；海帶切成細絲；
（２）將雞胸絲再放入原湯內加海帶絲、紫菜、海木耳、醬油、鹽等煮成雞絲海帶湯，關火後淋入少許香油即可食用。
6. 檸檬海木耳：
取鮮檸檬汁100克，發好的海木耳100克。把海木耳洗淨後泡開過冷開水擠乾水就可以了。放點蔥花、辣椒油，倒上檸檬汁，適當加入少許冰糖，醬油等。
7. 芙蓉鮮蔬湯
配料：海木耳、菠菜、香菇、胡蘿蔔、雞蛋
佐料：澱粉、鹽、糖、雞精、蔥等
做法：水放入鍋中，加入各種配料、佐料，煮沸。慢火三分鐘後，打一個蛋花入鍋，再加入海木耳，即成芙蓉鮮蔬湯。
世界首例 農委會育種高纖「海木耳」
【台灣醒報記者郭琇真台北報導】
農委會費時5年，研發出了世界首例海木耳陸上養殖！農委會水產試驗所有感於國內海藻養殖市場的發展空間，花費5年時間，養殖出深紅色且外型似牡丹的「海木耳」；研究員蘇惠美表示，養殖海木耳成長快速、採收方便、產量可靠，且熱量極低，富含膳食纖維和蛋白質。
海木耳又稱為厚葉紫菜，顏色深紅，外觀呈重瓣花朵型，蘇惠美指出，養殖海木耳很像「牡丹花」，易變色，不耐儲存；而野生的海木耳取得不易，要挑出1公斤可食用的藻體，需要約有5斤的採集量；養殖海木耳每週則可產出每平方公尺1到2公斤的產量，是世界首次養殖量產紀錄。
台灣養殖海藻年產值為2.2億元，進口產值高達10.7億元，其進口值遠超過生產值，可見養殖海藻有極大的發展空間，因此水產所於5年前便開始試驗，於今年5月成功開發出海木耳陸上養殖技術，並完成非專屬授權，目前正技轉廠商大量生產中。
「海木耳熱量低，而且富含膳食纖維與蛋白質！」蘇惠美開心表示，海木耳膳食纖維含量高達32％，可以預防便秘及腸癌，降低膽固醇，延緩血糖上升，控制體重等，其熱量每100克只有115卡，遠低於黑木耳、銀耳等；除此之外，海木耳富含鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質。
目前海木耳養殖技術除了技轉廠商大量生產外，也已開發出「紫玉」海木耳食譜及海木耳露等相關海木耳產品；蘇惠美表示，海木耳好處很多，希望民眾能多食用在地養殖的藻類，以減少碳足跡。
註：碳足跡或譯碳足印，蓋指每個人、家庭或每家公司日常釋放的溫室氣體數量（以二氧化碳即CO2的影響為單位），用以衡量人類活動對環境的影響。（來源──維基百科）
轉載自https://tw.news.yahoo.com/%e4%b8%96%e7%95%8c%e9%a6%96%e4%be%8b-%e8%be%b2%e5%a7%94%e6%9c%83%e8%82%b2%e7%a8%ae%e9%ab%98%e7%ba%96-%e6%b5%b7%e6%9c%a8%e8%80%b3-091500338.html
海木耳
撰稿者：Valonia
最後修正日期：100年07月30日
學名：Sarcodia montagneana (J. Hooder & Harvey) J. Agardh
同種異名：Sarcodia ceylanica Harvey ex Kutzing
Carpococcus ceylonensis
Gigartina klenzeana
Mastocarpus klenzeanus
Rhodymenia montagneana
Sarcodia mauritiana
科名：紅藻植物門（Rhodophyta）、真紅藻綱（Florideophyceae）、杉藻目（Gigartinales）、海木耳科（Sarcodiaceae）、海木耳屬（Sarcodia）
別名：蒙旦海木耳、錫蘭海木耳
海木耳主要分佈於印度洋至太平洋海域，如日本、琉球群島、台灣、中國、菲律賓、印尼、馬來西亞、澳大利亞、葉門、斯里蘭卡都可見，通常生長在潮間帶中部石沼中至潮下帶15公尺深的礁岩上或岩石池沼中。
在台灣，海木耳產於全台各地海岸及離島，如和平島、望海巷、龍洞、馬崗，一般生長於低潮線附近至潮下帶5公尺深的礁岩上，全年可見，又每年2月至5月為盛產期。
海木耳藻體直立，呈較寬的扁平葉膜狀，質地革質或軟骨質，高約8～15公分，年輕藻體色澤為紅色、暗紫紅色暗褐色，成熟藻體則呈暗棕色或深黃綠色。葉呈3～4回叉狀或不規則狀分歧，整體外觀似心形、長心形或鹿角形；幼時全緣，表面光滑，成熟後表面有小突起，邊緣有副出枝。藻體基部較上部窄，且細小，有粗短莖狀部，以一盤狀固著器，附著於岩石上。成熟後的有性個體，具有突起的生殖構造。藻體形態變化豐富，也因顏色與外形像木耳，所以稱「海木耳」，不過葉狀體的厚度較木耳薄。
海木耳藻體內部組織為多軸型生長模式。髓質內部為密生縱走細長細胞絲組成，具有神經節樣的細胞，並且有許多纖細的細胞由此發出。皮層則為厚壁圓形細胞。
海木耳具有為同型世代交替，孢子體與配子體外觀相似。雌雄異株。配子體上的囊果為球狀，有發達囊果皮組織，具柄，散生於葉的表面及其邊緣，並突出體表。四分孢子囊呈目字型分裂，散生於孢子體皮質組織中。
海木耳可食用，含有豐富的碘、鈣、鐵等人體必要的微量元素，以及多種氨基酸、維生素，營養價值極高，所以被日本人譽之「長壽菜」，而歐、美人稱他為「海洋蔬菜之首」。
海木耳科藻類有2屬，孔果藻屬（Trematocarpus）和海木耳屬，台灣產的僅有海木耳屬，且僅有蒙旦海木耳一種。海木耳科藻類植物的特徵有，(1) 藻體為圓柱狀，扁壓至扁平，不規則叉狀分枝或裂片；（2） 藻體內髓部由絲狀細胞組成，皮層細胞則由外向內細胞由小變大；（3）囊果明顯的突出於體表面或沿藻體邊緣生長；(4)四分孢子囊生長在加厚皮層的生殖瘤細胞中，目字型分裂。
轉載自臺灣大百科全書
http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=26967&Keyword=%E6%B5%B7%E6%9C%A8%E8%80%B3
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