隨著人口年齡老化日趨明顯，中老年人常患的退行性疾病，骨質疏鬆症，愈來愈受人們重視。常有民眾接受骨質密度檢測，得知自己骨質密度不好時，第一句話就說：「我都有在吃葡萄糖胺類產品補充鈣質，怎麼還會這樣呢？」號稱可以「保骨本」的葡萄糖胺類產品靠著老人家東家長、西家短的用藥心得交換，成為國人到美國旅遊，總不忘攜帶的熱門伴手禮。而葡萄糖胺類產品真的可以補充鈣質，預防骨質疏鬆嗎？
骨質疏鬆症
骨質疏鬆是指單位骨組織中骨含量減少，使得骨質變得較軟和較弱，導致脆性增加以及易發生骨折的一種全身性骨骼疾病。骨組織主要由有機質和無機質兩種成分構成，有機成份主要為膠原蛋白。膠原蛋白是人體骨骼的重要成份，它會牢牢的留住就要流失的鈣。它就像是蓋房子的水泥，而鈣和其他無機物質是磚塊，蓋房子除了要有磚塊外，還要有水泥把磚塊牢牢的黏住，房子才能穩固。一般來說，25歲以後，體內的膠原蛋白就會開始逐漸流失，尤其是女性，在更年期後體內激素失調，膠原蛋白流失的速度要比男性快數倍。因此，維持骨骼的健康，除了一般所知道的補充鈣質外，別忘了也要補充膠原蛋白。
補鈣，葡萄糖胺類產品有效嗎？
「葡萄糖胺類產品」主要的成份是葡萄糖胺硫酸鹽。葡萄糖胺是人體可自行合成的物質，存在軟骨組織與其他結締組織中。它可以刺激軟骨產生膠原蛋白及蛋白多醣。葡萄糖胺類產品之所以稱之可以預防骨質疏鬆，是因為主成份葡萄糖胺可以補充膠原蛋白之故。但人工合成的葡萄糖胺，是否能百分之百被人體吸收而發揮效果？隨著人體的老化，葡萄糖胺的合成速度逐漸趕不上分解的速度，因此希望攝取外來葡萄糖胺，補充人體所需之不足。
葡萄糖胺類產品的成份中沒有鈣質，因此，想以葡萄糖胺類產品補鈣的人，並無法因此而補充鈣質。而且有些葡萄糖胺類產品的類似產品中含有鈉鹽或鉀鹽，對心臟或腎臟不好，有心血管疾病及腎臟疾病的患者應該避免。
正確的補鈣方法
維持骨骼健康的最佳辦法就是及時的補充天然的鈣質和膠原蛋白。國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)建議每人平均1天鈣質攝取量為1,000毫克。正確補充鈣質的方法如下：
1. 選擇高鈣食物，補充足夠的鈣質，例如:牛奶、優格、吻仔魚、小魚乾、豆腐、豆干、黑芝麻、海帶、芥藍等。
2.飲食中增加鈣質攝取的小秘訣:
（1） 白飯上可灑些黑芝麻、吐司夾起士片。
（2） 生菜沙拉的醬汁以優格取代傳統沙拉醬。
（3） 喝咖啡或茶時，可以低脂或脫脂奶代替奶精。
3. 適度照射陽光，紫外線會促進身體合成維生素D，以幫助鈣質吸收。
4. 攝取足夠的維生素C，維生素C可以促進腸道對鈣質的吸收，以及幫助膠原蛋白的形成，減少鈣質流失。
5. 規律的運動可增加骨質密度，以及避免抽煙，尼古丁會破壞骨質再生。
天然的膠原蛋白
膠原蛋白可由食物中的膠質而得，在動物有彈性的組織內常可獲得，像是雞腳、豬腳(皮)、海參、海哲皮、鮑魚、牛筋…；植物中只要會產生有「牽絲」狀的大都含膠質，如木耳、秋葵、海帶、山藥、菇類、紅鳳菜、川七…等。而含豐富鈣質且含膠質之食物，具有黏、滑、脆三特徵，如：海參、豬腳筋、牛蹄膀、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮、軟骨、海哲皮、干貝、排骨、魚湯、鮑魚、紅鳳菜、木耳、海帶、川七…等。其中動物性食物海參、海哲皮和植物性食物，均屬低熱量低膽固醇的食物，可以經常食用，如果一併採用低油烹調，就可以不必擔心脂肪和膽固醇攝取過多喲!
本文作者【國泰綜合醫院 新竹分院營養師/黃詩瑩】
轉載自KingNet國家網路醫院 http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?category=%C5%40%B2z%B7%D3%C5%40&pid=34782
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